Queijadinha

Estamos em junho e bateu aquela vontade de comer docinho de festa junina…mas o dilema é que acabei de voltar de viagem com quilinhos a mais. Ser magra ou ser feliz? Essa queijadinha permite que sejamos as duas coisas!rsrsrs

Para chegar nessa receita eu combinei duas, uma do panelaterapia e outra do carecas das cavernas, o resultado foi uma queijadinha sem açúcar refinado, sem glúten, sem lactose, e MUITO saborosa!!

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Queijadinha

  •  2 garrafinhas de leite de coco
  •  ½ xic de mel
  • 2 ovos
  • 1 xíc de chá de coco ralado
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– Com o leite de coco e o mel faremos um “leite condensado do bem”: Coloque em uma panela esses dois ingredientes e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Fica um creme com coloração e textura iguais ao leite condensado.

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Em um recipiente, bata levemente os dois ovos e acrescente os demais ingredientes, inclusive o leite condensado que fizemos na etapa anterior. Mexa bem e disponha em forminhas para cupcake. Essa receita rendeu 11 unidades! Leve ao forno em temperatura média por aprox. 25min.

Pronto! Agora é só devorar sem {muita} culpa :)

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Observações:

  1. Se quiser fazer uma queijadinha sem ser fit, utilize leite condensado normal.
  2. A textura dessa receita é uma queijadinha mais úmida, que é como eu gosto. Caso queira uma mais sequinha, diminua a quantidade de leite condensado e acrescente 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo {ou de arroz, caso queira manter a receita sem glúten).

 

Bjs,

Ariane

 

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